职业教育活动周专栏
政策文件
首页 > 职业教育活动周专栏 > 2021年职业教育活动周 > 正文
学校举办省级非物质文化遗产进校园活动
作者：        发布时间：2021-05-28        阅读量：

近日，省级非物质文化遗产“聊城义安成高氏烹饪技艺进校园”、“传承烹饪技艺读书会”活动在学校餐旅系举办。餐旅系主任王强出席活动并致辞，100余名烹饪专业学生进行了观摩学习。

聊城义安成高氏烹饪技艺第四代传承人高文平、第五代传承人翟锋、刘雪童进行了厨艺讲解及演示，制作了“红烧鱼翅”“ 酸辣鱼肚”“鸡抓海参”“捶溜凤尾虾”等菜品，学生认真学习，记录制作方法。演示结束后，学生认真阅读了百年以来的老菜谱、老教材，深切感受到了非遗传承的重要性。

“义安成”作为高氏家族世代传承的烹饪技艺，在吸纳古运河流域民间菜、鲁西传统菜精华的基础上，借鉴胶东、孔府以及淮扬菜系的经验，对传统技法和制作工艺进行不断革新，具有明显的运河饮食文化特色和鲁菜传统风味，2016年“鲁菜烹饪技艺（聊城义安成高氏烹饪技艺）”被山东省人民政府批准为“非物质文化遗产保护项目”，2017年“义安成”品牌被山东省商务厅授予“山东老字号”。

高文平非常重视烹饪教育，注重培养烹饪后人。他秉承做菜先做人，菜品如人品的理念，先后吸纳入室弟子50余人。2016年11月被聊城高级财经职业学校聘为烹饪教师。2017年3月“义安成高氏烹饪技艺”传习所进入学校餐旅系，高文平定期向学生传授非遗烹饪技艺。

分享到：  

上一篇：没有了！

下一篇：关于印发《2021年聊城市职业教育活动周实施方案》的通知


地址：山东省聊城市高新技术开发区光岳南路199号


扫一扫 关注学校二维码

版权所有  ©  聊城高级财经职业学校      鲁ICP备17043138号-1