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校企携手研发养生面点匠心技艺温暖银龄餐桌

作者：李梦发布时间：2026-05-27 阅读量：

5月27日，餐旅系与聊城市高新区慧德老年公寓合作开展养生面点研发项目，针对老年群体膳食需求，共同推出果蔬馒头、杂粮面点等适老化新品，并对现有面点工艺进行改良。

在果蔬馒头研发中，教师团队选用南瓜、紫薯、菠菜等天然食材，将果蔬汁与面粉科学配比，既保留传统馒头的松软口感，又丰富色彩与维生素。在杂粮面点方面，团队采用荞麦、小米等粗粮与细粮合理搭配，开发低糖、高纤的养生系列产品，并尝试融入红枣、枸杞等药食同源食材，强化营养功效。

与此同时，团队针对老年人咀嚼和消化特点，对老年公寓现有面食品种进行工艺改进：优化面团发酵与含水量，使面点更加松软易食；推出小分量精致造型，方便取用并避免消化不良。

此次合作是职业教育服务社会民生的生动实践。双方将以此为契机，进一步在营养餐设计、技能培训等方面深化合作，打造“适老康养膳食”示范品牌，让专业与温情共同温暖老年人的餐桌。

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