为了充分展示学生的才华和技能，丰富学生的业余文化，补充基本功练习时间较少的短板，大胆进行教育教学改革，创新教学模式，利用晚自习的时间加强新生基本功训练，本学期餐旅系开展了“化整为零”基本功提升活动。

时间紧迫，工作难度高，涉及人员多，因此，为了保障本次活动的顺利进行，对于本次活动的实施方案、实训室的分配、师资力量的配备、训练的项目、训练的时间、班级系领导班子和专业课教师进行了研讨，详细制定了训练计划。

本次活动涉及到两个专业六个项目，六名教研组组长，36名专业课教师，21级300余名同学。高星级饭店运营与管理专业的中式铺床、中餐宴会摆台、礼仪展示三项基本功和烹饪专业的刀工、勺工、面点技艺三项基本功，组建六个基本功训练小组。各小组由该课程教研组组长带领，优化培训方案，建立统一培训模式，按照统一要求，实行统一步调，根据制定周计划、月计划、考核计划的要求如期完成训练任务，既要保证个别项目训练的统一性，还要保证个别项目的灵活性，同时避免了训练工作的随意性，保障了基本功训练的科学性、长期性、及指导老师的稳定性。这次教学模式的创新与改革，同学们纷纷表示受益匪浅，从中学到了很多在课本学不到的东西，真正体会到仅有真心付出，才会有丰硕的果实，仅有经历过才会懂得其中的辛苦，才会理解收获的喜悦。

通过开展本次活动，激发了学生们学习专业技能的热情，丰富了学生的业余文化生活，改变了学生在晚自习时间无事可做，浪费时间的现状。本次活动同学们全员参加，打造了练追赶超的学习氛围，夯实的基本功也为今后走上工作岗位打好基础。